Category Archives: Resepi Tart dan Pastry

pai epal 1

Pai Epal

Bahan-bahan
4 biji epal hijau/merah
4 sudu gula perang
1 sudu besar jus lemon
1 sudu sudu kecil kulit kayu manis

1/2 cawan air
3 sudu besar tepung gandum

Bahan Doh
2 cawan tepung naik sendiri (SRF Flour)
40 gram gula aising
125 gram butter sejuk ( dipotong dadu)
1/3 cawan susu segar – anggaran
1 biji putih telur

Cara menyediakan bahan isian:
1. Masukkan epal, gula perang, jus lemon air dan serbuk kulit kayu manis dalam periuk. Biarkan mendidih dan masukkan tepung gandum, kacau rata dan biarkan kering. Letakkan dalam peti sejuk biar dia keras sikit.
2. Loyang 9 inci
3. Satukan tepung, gula, dan mentega. Ramas dengan tangan hingga berderai.
4. Masukkan putih telur dahulu. Kalau adunan masih berderai dan keras baru masukkan susu.
5. Gaul sehingga jadi doh dan letakkan dalam plastik dan masukkan dalam peti sejuk selama setengah jam.
6. Kaluarkan dan masukkan kedalam acuan pai.
7. Masukkan semula dalam peti sejuk dan biarkan selama 1/2 jam.
8. Keluarkan dan bakar 150-170 selama 20 minit.
9. Keluarkan dan letakkan inti pai. Tekan-tekan dengan camca, biar inti padat.
10. Sapukan dengan kuning telur bahagian pastri.
11. Bakar sehingga kekuningan.
12. Sejukkan baru di potong.

pai epal 2              pai epal

Advertisements

egg tart

Bahan Pastry

Bahan A

300 gm tepung gandum

60 gm gula icing

180 gm mentega

Garam

Bahan B

1 biji kuning telur

Bahan inti

Bahan A

2 biji telur

1 sudu the esen vanilla

Bahan B

180 gm air

120 gm susu cair

1 cam b susu pekat

45 gm gula

Garam

Beberapa titis pewarna kuning telur

tart telur5

Cara membuat pastry

1. Gaul bahan A hingga menjadi serbuk roti (Teknik Bread Crumb).

2. Masukkan Bahan B. Gaul hingga menjadi doh.

3. Masukkan dalam peti sejuk selama 1/2 jam.

4. Terap dengan acuan pie dan sapukan putih telur.

5. Bakar anggaran 10 minit. 180 c.

Nota: kalau adunan pastry berderai tambah putih telur sedikit/ sedikit air sejuk

Cara membuat inti

1. Pukul bahan A dan kacau rata.

2. Masak bahagian B dengan api yang perlahan jangan sampai mendidih.

3. Dengan perlahan masukkan bahagian A dan kacau sebati.

4. Masukkan pewarna kuning. Tapiskan.

tart telur2

Masukkan kedalam pastry yang telah dibakar dan bakar sekali lagi selama 15-20 minit 180 c. bergantung pada oven sehingga pastry menjadi rapuh dan telur menjadi beku.