Monthly Archives: November 2012

Bahan-bahan

3 kilo mee kuning – )
Taugeh secukupnya)

Bahan A tumis:
200 gram bawang kecil di mayang
1/2 cawan minyak masak

Bahan B – dimesin sehingga halus
30 gram cili kering
1 bawang besar
30 gram udang kering

600 gram keledek ( di siang dan di rebus hingga empuk dan di mesin halus)
500 gram daging – tak perlu di potong)
*30 cawan air
1 tin tomato soup
150 gram kacang tumbuk ( anggaran 12 ketul)
1 cawan air asam pekat.
1 biji tomato di belah empat
Bahan perasa
60 gram gula merah
Gula
Garam secukupnya

*500 gram udang basah yang kecil di bersih dan di rebus-mesin dan ambil airnya (guna air*)

 

Bahan sampingan
5 keping tauhu – di goreng
10 biji telur di rebus
Daun salad
Daun bawang
Bawang goreng
Cili merah
Cucur udang
6 kentang – di rebus sehingga lembut ( letak garam) buangkan kulit dan goreng sehingga kekuningan.
Daging di potong nipis .

Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang sehingga kekuningan.
2. Masukan cili kering dan bawang besar yang sudah di mesin, masak sehingga naik bau.
3. Masukkan udang kering ( yang sudah di mesin halus)
4. Di ikuti air udang*, keledek , kacang tumbuk, air, tomato soup, gula , garam, air asam, tomato, daging ( tak perlu di potong, biarkan seketul )
5. Apabila semuanya sudah sebati, masukkan gula, air asam, garam dan serbuk perasa.
6. Hidangkan dengan bahan sampingan.



Bahan A

1 cawan tepung beras

2 camb tepung kastard
1 cawan santan pekat
3 1/2 cawan air
1/2 cawan gula merah
200 gm gula putih
Garam

Bahan B
1 /130 gram keledek – potong dadu dan rebus/kukus
1 cawan kacang hijau rebus
1 cawan jagung
1 cawan kacang kuda di rendam dan di rebus sehingga lembut
1 cawan pisang di potong dadu

Cara membuatnya:

1. Masukkan semua bahan A dalam satu bekas dan kacau sehingga gula hancur
kacau dengan api yang sederhana.

Apabila sudah naik wap, masukkan kacang kuda, dan kacang hijau.
Apabila adunan sudah pekat baru masukkan jagung dan pisang.
Kacau sehingga berkilat dan masak.

 

 

 

 

130 gram keledek – potong dadu dan rebus/kukus
1 cawan kacang hijau rebus sehingga lembut dan di toskan
1 cawan jagung
1 cawan kacang kuda di rendam dan di rebus sehingga lembut
1 cawan pisang di potong dadu

Kacang tanah di goreng – kalau suka boleh di tumbuk dan di taburkan di atas bubur asyura.

 

 

 

 

 


Bahan A ( Bahagian Bawah)

500gm beras pulut
300ml santan pekat
300ml air
2 tsp gula
2 tsp garam halus-anggaran 7 gramCara-caranya:-
1. Rendam pulut sekejap. Basuh dan toskan
2. Masukkan semua bahan diatas, gaul rata. Kukus selama 1/2 jam
3. Apabila pulut masak, tekan pulut sehingga betul2 padat.

Bahagian B ( Lapisan Atas)

250gm gula pasir
100 gram tepung gandum
400ml santan pekat
400ml air
isi durian anggaran 200 gram
4 biji telur dipukul sedikit
1/2 tsp garam halus anggaran 3-4 gram
pewarna kuning

Cara-caranya:-
6. Campurkan semua bahan B dan kacau rata. Tapiskan
7. Masak sekejap sahaja, sehingga naik wap.
8. Kukus pulut yang telah di padatkan tadi sekejap, anggaran 5 minit.
9. Masukkan adunan B dan kukus sehingga masak anggaran 30 minit

Guna loyang 10″ x 10″ x 2″
Guna api sederhana.


3 cawan tepung gandum

2 biji telur ayam

5 cawan santan

Garam

Dan sedikit kunyit

Bahan untuk intinya

300 gram daging di cincang

1 sudu besar rempah daging

1 labu bawang besar di cincang

Sedikit halis – dicincang

1 sudu besar lada hitam

Serbuk perasa dan  garam- secukup rasa.

4 camb minyak masak-anggaran

½ cawan bawang goring

Bahan  A

1. Masukan semua dalam blander , mesin sehingga sebati dan tapis. Ketepikan.

Bahan B

1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar dan halia.

2. Masukkan rempah kari . apabila sudah naik bau masukkan daging dan masak sehingga lembut dan kering.

3.Masukkan garam dan serbuk perasa secukupnya. Angkat

4. Masukkan daun bawang dan daun sup serta bawang goring.

5. Masukkan adunan dalam bekas yang telah di sapu minyak atau minyak sapi.

Taburkan bahan B dan  akhir sekali lebihan daun sup dan daun bawang serta cili.

Bakar 45-50 minit  dengan kepanasan 170 -anggaran

 


 

Twist Sausage Vegetables Bun
dari Y3K

Bahan A ( Dough)
250 gm tepung high Protein
20 gm sugar
1/4 tsp garam
1 tbsp susu tepung
1/4 tsp bread improver
1/4 tsp softener
5 gm instant yeast
1 telur gred B
100 gm air -anggaran
25 gm butter

Bahan B ( campurkan semua bahan B)
80 gm mayonnaise
120 gm bawang besar – sliced
200 gm mix vegetable

 

 

Bahan C
10 sausages
100 gm mozzarella Cheese
Cili sauce

Cara:
Campur semua bahan A kecuali butter dan gaul sehingga menjadi doh.
Masukkan butter dan uli sehingga sebati dan doh menjadi lembut dan kenyal. Biarkan selama
20-25 minit dan bahagian kepada 10 bahagia sama beratnya.

Gelek dohdan letakkan sausage di tengahnya.
Letakkan bahan b di atas doh yang telah siap.
Decorate kan dengan cili sauce dan taburkan mozzarella cheese

Rehatkan selama 1 jam dan bakar 15-20 minit.


 

Ikan Bakar Bersambal

(resepi: kak Habibah)

 

Ikan sebarang jenis ( di taburkan dengan sedikit garam )

 

Bahan  A (Mesin sehingga halus)

20 gram cili kering

4 ulas bawang merah

2 batang serai

5 kelopan bunga kantan

1 helai daun limau purut

 

Bahan C

Air asam jawa – secukupnya

Garam

Gula dan serbuk perasa.

Minyak untuk menumis-anggaran ½ cawan

 

Daun pisang secukupnya.

 

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan A. masak sehingga naik bau.

2.Masukkan gula, garam , serbuk perasa dan air asam jawa secukup rasa

3.Angkat dan letakkankan  sambal yang telah siap di atas ikan.

4. Bakar ikan sehingga masak.